---
id: shubayqa-brot-14400-jahre
title: 'Shubayqa 1: Jäger und Sammler backten vor 14.400 Jahren Brot'
alter:
  wert: 14400
  einheit: a
  bezug: vor heute
dateSources:
  - s1
  - s3
summary: >-
  In Shubayqa 1 im Nordosten Jordaniens fanden Archäologen Reste von Brot, das
  Jäger und Sammler vor 14.400 Jahren buken. Es ist mindestens 4.000 Jahre älter
  als der Ackerbau.
themeId: theme-brot-vor-dem-ackerbau
wikidata:
  - id: Q55871404
    name: >-
      Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in
      northeastern Jordan
seeAlso:
  - id: codex-hammurabi-bier-1750-v-chr
    note: >-
      Im Alten Orient wird aus angebautem Getreide später Bier, und Gesetze
      legen fest, wie viel Getreide es kostet.
verification: verified
sources:
  - key: s1
    title: >-
      Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in
      northeastern Jordan (PNAS 115/31, Abstract)
    publisher: CARTA, University of California San Diego
    url: https://carta.anthropogeny.org/node/318855
    accessedAt: '2026-10-10'
  - key: s2
    title: Ancient bakers made bread 4,000 years before farming
    publisher: Futurity (University of Copenhagen)
    url: https://www.futurity.org/bread-baking-ancient-food-1815152/
    accessedAt: '2026-10-10'
  - key: s3
    title: Remains of bread baked 14,400 years ago found in Jordan
    publisher: CNN
    url: https://edition.cnn.com/2018/07/17/health/bread-jordan-desert-intl
    accessedAt: '2026-10-10'
  - key: s4
    title: Following a New Trail of Crumbs to Agriculture’s Origins
    publisher: SAPIENS
    url: https://www.sapiens.org/archaeology/oldest-known-bread-crumbs-discovered/
    accessedAt: '2026-10-10'
  - key: s5
    title: World’s oldest bread discovered in Jordan
    publisher: World Grain (Sosland Publishing)
    url: https://www.world-grain.com/articles/10686-world-s-oldest-bread-discovered-in-jordan
    accessedAt: '2026-10-15'
provenance:
  origin: recherche
  model: beschaffer:sonnet
  createdBy: '/research (Musterlauf: ernaehrung)'
  reviewedBy: research
  reviewedAt: '2026-10-10'
---

In der natufischen Fundstelle Shubayqa 1 im Nordosten Jordaniens fanden
Archäologen verkohlte Reste von Brot, das vor 14.400 Jahren gebacken
wurde.[^s3][^s2][^s5] Die Fundstelle selbst ist auf 14.600 bis 11.600 Jahre vor 1950
datiert (cal BP).[^s1] Untersucht wurden 24 verkohlte Speisereste aus zwei
Feuerstellen.[^s1][^s3] Die Grabung leitete Tobias Richter von der Universität
Kopenhagen.[^s2][^s5]

Das Mehl stammte von wilden Vorfahren heutiger Getreide wie Gerste, Einkorn und
Hafer, die gemahlen, gesiebt und geknetet wurden, bevor man sie buk.[^s2] Dazu
kam Mehl aus den Knollen einer Strandsimse (Bolboschoenus glaucus), einer
Wasserpflanze aus der Familie des Papyrus.[^s1][^s4] Die Autoren sprechen von
brotähnlichen Fladen, gebacken vermutlich auf einem heißen Stein.[^s1][^s4]

Es ist der älteste direkte Nachweis von Brot, der bisher gefunden wurde, und er
liegt mindestens 4.000 Jahre vor dem Beginn des Ackerbaus.[^s2][^s1][^s5] Ältere
Belege für Brot stammten bis dahin aus jungsteinzeitlichen Fundstellen in der
Türkei und den Niederlanden.[^s3] Zu ihnen gehört Çatalhöyük in Anatolien, rund
9.000 Jahre alt.[^s4]

Ob das Brot dazu beitrug, dass Menschen Getreide anzubauen begannen, ist
offen.[^s2] Richter hält es für möglich, dass die aufwendige Herstellung von
Brot aus Wildgetreide eine der treibenden Kräfte dafür war.[^s2] Die Studie
selbst hält es dagegen für wahrscheinlich, dass Brot erst zum
Grundnahrungsmittel wurde, als der Ackerbau fest etabliert war.[^s1]

Ende der Datei: 5 Quellen.