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  "title": "Shubayqa 1: Jäger und Sammler backten vor 14.400 Jahren Brot",
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    "bezug": "vor heute"
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  "summary": "In Shubayqa 1 im Nordosten Jordaniens fanden Archäologen Reste von Brot, das Jäger und Sammler vor 14.400 Jahren buken. Es ist mindestens 4.000 Jahre älter als der Ackerbau.",
  "body": "In der natufischen Fundstelle Shubayqa 1 im Nordosten Jordaniens fanden Archäologen verkohlte Reste von Brot, das vor 14.400 Jahren gebacken wurde.[^s3][^s2][^s5] Die Fundstelle selbst ist auf 14.600 bis 11.600 Jahre vor 1950 datiert (cal BP).[^s1] Untersucht wurden 24 verkohlte Speisereste aus zwei Feuerstellen.[^s1][^s3] Die Grabung leitete Tobias Richter von der Universität Kopenhagen.[^s2][^s5]\n\nDas Mehl stammte von wilden Vorfahren heutiger Getreide wie Gerste, Einkorn und Hafer, die gemahlen, gesiebt und geknetet wurden, bevor man sie buk.[^s2] Dazu kam Mehl aus den Knollen einer Strandsimse (Bolboschoenus glaucus), einer Wasserpflanze aus der Familie des Papyrus.[^s1][^s4] Die Autoren sprechen von brotähnlichen Fladen, gebacken vermutlich auf einem heißen Stein.[^s1][^s4]\n\nEs ist der älteste direkte Nachweis von Brot, der bisher gefunden wurde, und er liegt mindestens 4.000 Jahre vor dem Beginn des Ackerbaus.[^s2][^s1][^s5] Ältere Belege für Brot stammten bis dahin aus jungsteinzeitlichen Fundstellen in der Türkei und den Niederlanden.[^s3] Zu ihnen gehört Çatalhöyük in Anatolien, rund 9.000 Jahre alt.[^s4]\n\nOb das Brot dazu beitrug, dass Menschen Getreide anzubauen begannen, ist offen.[^s2] Richter hält es für möglich, dass die aufwendige Herstellung von Brot aus Wildgetreide eine der treibenden Kräfte dafür war.[^s2] Die Studie selbst hält es dagegen für wahrscheinlich, dass Brot erst zum Grundnahrungsmittel wurde, als der Ackerbau fest etabliert war.[^s1]",
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      "title": "Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan (PNAS 115/31, Abstract)",
      "publisher": "CARTA, University of California San Diego",
      "url": "https://carta.anthropogeny.org/node/318855",
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      "title": "Ancient bakers made bread 4,000 years before farming",
      "publisher": "Futurity (University of Copenhagen)",
      "url": "https://www.futurity.org/bread-baking-ancient-food-1815152/",
      "accessedAt": "2026-10-10",
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      "title": "Remains of bread baked 14,400 years ago found in Jordan",
      "publisher": "CNN",
      "url": "https://edition.cnn.com/2018/07/17/health/bread-jordan-desert-intl",
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      "title": "Following a New Trail of Crumbs to Agriculture’s Origins",
      "publisher": "SAPIENS",
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      "title": "World’s oldest bread discovered in Jordan",
      "publisher": "World Grain (Sosland Publishing)",
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    "reviewedBy": "research",
    "reviewedAt": "2026-10-10"
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      "note": "Im Alten Orient wird aus angebautem Getreide später Bier, und Gesetze legen fest, wie viel Getreide es kostet."
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      "name": "Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan"
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  "date": "-12400-01-01",
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    "title": "Ernährung und Landwirtschaft"
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    "title": "Brot vor dem Ackerbau"
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      "title": "Göbekli Tepe: Jäger und Sammler bauen Kreise aus Steinpfeilern",
      "note": "Auch dort lebten Jäger und Sammler, lange bevor es Ackerbau gab."
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      "title": "Flöten von Eynan-Mallaha ahmen vor 12.000 Jahren Greifvögel nach",
      "note": "Brot backten die Natufier schon, Jahrtausende vor dem Ackerbau."
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      "title": "Ohalo II: Wildgetreide auf einem Mahlstein vor 23.000 Jahren",
      "note": "Jahrtausende später buken Jäger und Sammler in Jordanien Brot aus wildem Getreide."
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      "name": "Urgeschichte",
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  "creditText": "Footnoted — footnoted.net",
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